الدكتورة سلوي بخيت

alt

الدكتورة سلوي محمد احمد  بخيت 

عضو اتحاد الاحصائيين العرب

مدقق دولى معتمد من الايزو 

 

 

 :ملخص الورقة العلمية 

اثر تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة(الهاسب) بالمنتجات الغذائية علي السكان  
 
      سلامة الأغذية هي قضية أساسية في الصحة العامة في جميع البلدان وتعتبر الأمراض المنقولة بالأغذية بسبب كائنات ممرضة ميكروبية أو توكسينات بيولوجية وملوثات كيميائية تهديدا كبيرا لصحة الاف الملايين من الناس وقد حدثت في العقود الماضية حالات مرضية ضخمة بسبب الأغذية في كل قارات العالم مما يثبت أهمية هذه الأمراض وخطورتها علي الصحة العامة والمجتمع ، تؤثر تلك الأمراض تأثيرا كبيرا في صحة الناس وطريقة عيشهم ، بل ان لها نتائج اقتصادية للأفراد والعائلات والمجتمعات ولدوائر الأعمال والبلدان بأكملها. 
 
     تلقي هذه الامراض عبئا ثقيلا علي نظم الرعاية الصحية وتقلل من الانتاجية الاقتصادية بدرجة ظاهرة ولما كان الفقراء يعيشون من يوم الي يوم فان خسارة الدخل بسبب أمراض منقولة بالأغذية تعني أن دورة الفقر ستظل قائمة لأمد طويل أضف الي ذلك تكلفة الدواء والرعاية الصحية.
 
     يسبب تكامل صناعات الأغذية وتلاحمها فيما بينها وبسبب عولمة التجارة الغذائية أخذت انماط انتاج الأغذية وتوزيعها تتغير فالأغذية والأعلاف أصبحت توزع علي مسافات أكبر بكثير مما كان عليه الامر من قبل، وبذلك تنشأ الظروف الملائمة لانتشار الامراض المنقولة بالاغذية (تلقت اكثر من 1500 مزرعة في أوروبا أعلافا ملوثة بالديوكسين من مصدر وحيد خلال أسبوعين، وقد وجد الطعام المنتج من الحيوانات التي تمت تغذيتها بهذا العلف الملوث طريقها الي قارات العالم خلال أسابيع).
 
     هنالك عوامل أخري مثل اتساع المدن يؤدي الي زيادة المتطلبات اللازمة لعمليات نقل الأغذية وتخزيينها وتجهيزها في البلدان النامية كثيرا ما يتولي تجهيز الأغذية باعة في الشوارع ، أما في البلدان المتقدمة نحو 50% من الميزانية الغذائية تنفق علي أغذية أعدت خارج المنزل وهذه التغيرات كلها تؤدي الي ظهور أوضاع يستطيع فيها مصدر وحيد من مصادر التلوث ان يحدث آثارا واسعة النطاق بل وآثارا في العالم بأكمله .
 
     تتعرض البلدان النامية علي وجه الخصوص لتغيرات متسارعة في بيئاتها الصحية والاجتماعية وتضاعف الضغوط علي مواردها المحدودة بفعل التوسع العمراني وازدياد الاعتماد عل الأطعمة المخزنة وعدم كفاية الوصول الي المياه السليمة والوسائل اللازمة للأعداد السليم للطعام.
 

 

تـحـت رعـايـة

الدكتور عبدالله يوسف سهر
مدير الادارة المركزية للاحصاء
دولة الكويت

الـرعـايـة الـرسـمـيـة

Download Brochure

راعـي أسـتـراتـيـجـي